ひなたぼっこ。:被災ワンズ用の肉野菜スープ。（2）

November, 2017

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【ず～ッと一緒にいようね(≧▽≦)】のニシジマさんのご実家で保護したニャンコ達の里親様募集用ＢＬＯＧです♪　我が家の３ニャンズも彼女のご実家で保護され、ご縁を頂けた仔達です。応援ヨロシクお願いします♪
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動物と暮らす環境ではなかったので、初めて猫と一緒に暮らしてます。お猫様方の飯炊きに燃える日々。
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2007年8月27日(月)『ＦＩＰ』発症により旅立ちました。野良ママ猫から産まれた、向日葵と同腹兄弟猫。2005年5月27日(金)ニシジマさんの母上様により保護され、2005年6月4日(土)我が家へ。2005年4月1日(金)誕生日、永遠の２歳。ビビリんちょで控えめな甘えん坊で、とってもとっても優しい可愛い仔でした。ずっと大好きだよ。

■　向日葵　■　（♂）

野良ママ猫から産まれた、茶太郎と同腹兄弟猫。2005年5月29日(日)ニシジマさんの母上様により保護され、2005年6月4日(土)我が家へ。2005年4月1日(金)を誕生日としました。祝☆４歳♪父ちゃん(同居人)大好き！食いしん坊で甘えん坊な可愛い仔ちゃん♪

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2009年1月1日(木)『FeLV由来/胸腺型リンパ腫』により旅立ちました。445日間の闘病生活とっても頑張ってくれました。2006年9月30日(土)ニシジマさんの母上様により保護され、2006年11月10日(金)～我が家での一時預かりを経て、12月27日(水)我が家の第3猫に。2006年7月13日(木)誕生日、永遠の２歳。人も猫も大好きな、とってもとっても優しい可愛い仔でした。ずっと大好きだよ。

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2007年10月26日(金)我が家で保護しました。初見から人懐っこいスリスリ＆ゴロゴロの可愛い仔ちゃん♪2009年8月、我が家の第4猫の座を獲得！2005年10月26日(水）を誕生日としました。

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被災ワンズ用の肉野菜スープ。（2）

２０１１年６月２０日（月）作成分。
備忘録として。

＊＊＊＊＊＊　材　料　＊＊＊＊＊＊

★マーク：加熱／☆マーク：生

■牛骨スープ■
★牛　骨　　　 … 約８００ｇ
★水　　　　　 … 約３ｋｇ

アク取りの為、浸る位の水でひと煮立ちさせて、煮溢し。
その後、鍋一杯の水を入れて、水から３～４時間コトコト煮。

肉野菜煮込み用分を分けて、残りはジップロック（Ｌ）２つに分けて＆２重にして、冷凍。

■牛挽肉と野菜の牛骨スープ煮■
★牛骨スープ　 … 適当
★水　　　　　 … 適当
★玄　米　　　 … ６０ｇ　　（排出効果など）
★かぼちゃ　　 … ８２０ｇ　（抗酸化作用など）
★まいたけ　　 … １００ｇ　（免疫強化など）

玄米と、フードプロセッサーで細かくしたかぼちゃ＆まいたけを、浸る位の牛骨スープに入れて。
中火で煮始め（２０～３０分位）。
クツクツし始めたら、弱火にして煮込み続行。

★牛　挽　肉　 … １ｋｇ　　（増血作用など）

フライパンで強火でサッと炒めた牛肉を投入。
脂に反応してか、下痢＆軟便の仔が、６月頭に増えたとの拠点ボランティア様の報告にあったので、今回は、炒めた時に出た脂を、キッチンペーパーに吸い込ませて、脂減方法を取る。

土鍋に投入して、弱火のまま煮込み続行。

★白　菜　　　 … ５００ｇ　（整腸作用など）

ザク切りにした白菜を投入。
この時点で既に鍋一杯なんですけどｗ
まあ、縮むからいっか(笑)、と弱火のまま煮込み続行。

★水　菜　　　 … ５００ｇ　（浄血作用など）

水菜もざく切りにして、詰め込む・・・と言うより、盛る(笑)。

横から見ると土鍋に山が出来ました！(爆)。
イヤイヤ、きっと火が通って縮んでくれる！
と信じて(笑)、蓋をせずに弱火のまま、更に煮込む。

・・・途中、野菜から出る水分で吹きこぼれ始めたのでｗ
先に作って冷凍して置いた『牛骨スープ』に、煮汁をセッセと汲み入れるｗｗ
蓋が出来る位までに野菜も縮んで、煮汁の吹きこぼれがなくなるまで、セッセと汲み入れましたｗｗｗ

蓋をしても吹きこぼれなくなった後も弱火のまま、更に煮込む。

★生　姜　　　 … ６ｇ　　　（代謝促進効果など）
★りんご酢　　 … ６ｇ　　　（殺菌効果など）
★味　噌　　　 … １４ｇ　　（香り付け＆ナトリウム値合わせに）

今回も、トータル４時間位煮込みました。
火を止めた所で、フードプロセッサーで細かくしといた生姜の他、りんご酢と味噌を投入。

★カルシウム剤･･･３．６ｇ

荒熱が取れた頃に、カルシウム剤を投入。
酸化防止にビタミンＥ（α－トコフェロール）も投入。

フードチョッパーで、鍋の中の材料を混ぜながら細かくする。
白菜と水菜以外は細切れになっているから、全体的に細かくなればＯＫと、簡単に済ます。

お玉でかき混ぜて、ジップロック（Ｌ）２つに分けて＆２重にして、冷凍。

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＊　牛挽肉と野菜の牛骨スープ煮の栄養素　＊（目安として）

エネルギー　 … ３４２７．４４（ｋｃａｌ）
タンパク質　 … ３３．４７％
脂　質　　　 … ２２．９２％
（動物性タンパク質 … ２７．６３％）
炭水化物　　 … ３８．４６％
ナトリウム　 … ０．２０３％
カリウム　　 … １．５７％
カルシウム　 … ０．４２％
マグネシウム … ０．１０２％
リ　ン　　　 … ０．４２％
食物繊維総量 … ８．０７％

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回も、拠点ボランティアに行かれる方にお届けをお願いしました。(*^-^*)

★牛骨出汁スープ（野菜煮汁入り）のみ　　…約２ｋｇ
★牛挽肉と野菜の牛骨スープ煮　　　　　　…約４ｋｇ
★牛挽肉（炒めたもの）のみ　　　　　　　…約４７０ｇ

お届けをして下さっている方が、初回のお届け後の拠点ワンズの様子を教えてくれまして。
『お肉が少ないと、食が進まない仔も出て来ちゃってるって。』
という事だったので、『牛挽肉（炒めたもの）』のみも、別途ジップロックに分けて冷凍して、一緒にお渡ししました。
コチラも脂減方法を取ったので、５００ｇで購入した時よりも重量が減りました。(^-^;)

ウチ猫ズ（＆保護猫ズ）の４猫×１週間分のストック作りでも、ほぼ半日かかります。
被災ワンズ用のこのご飯作りにも、手順や材料が少ないながらも、同じ位の時間がかかるかな。
何より、弱火でコトコトコトコト煮込みまくるので！
大半が、その煮込み時間なんですけどね。
でも、ゆっくり＆じっくり煮込んだ方が旨味も出て、消化もしやすくなるんですよね。
あ、あと、荒熱が取れるまでも時間がかかりますね～。
土鍋を使ってるから、余計にｗ
余熱で更に染み込ませるので、旨味成分はかなり出てるとは思うんだけど。
でもこの季節柄、荒熱が取れた後は冷凍庫にＩＮするまでの冷まし時間は、保冷材（水を入れたペットボトルを凍らしたヤツ）を鍋の上下や左右に置いておりまする。

Posted by patata | 17:22:31, Jul 04, 2011 | TrackBack:0 | Comments:47

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