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July, 2011
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■ 里親様募集中♪(≧▽≦) ■

【ず〜ッと一緒にいようね(≧▽≦)】のニシジマさんのご実家で保護したニャンコ達の里親様募集用BLOGです♪ 我が家の3ニャンズも彼女のご実家で保護され、ご縁を頂けた仔達です。応援ヨロシクお願いします♪
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動物と暮らす環境ではなかったので、初めて猫と一緒に暮らしてます。お猫様方の飯炊きに燃える日々。
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本人曰く『犬派鳥派』。でも、『懐いてくる』子には十中八九、夢中になる動物好き。

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2007年8月27日(月)『FIP』発症により旅立ちました。野良ママ猫から産まれた、向日葵と同腹兄弟猫。2005年5月27日(金)ニシジマさんの母上様により保護され、2005年6月4日(土)我が家へ。2005年4月1日(金)誕生日、永遠の2歳。ビビリんちょで控えめな甘えん坊で、とってもとっても優しい可愛い仔でした。ずっと大好きだよ。

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野良ママ猫から産まれた、茶太郎と同腹兄弟猫。2005年5月29日(日)ニシジマさんの母上様により保護され、2005年6月4日(土)我が家へ。2005年4月1日(金)を誕生日としました。祝☆4歳♪父ちゃん(同居人)大好き!食いしん坊で甘えん坊な可愛い仔ちゃん♪

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被災ワンズ用の肉野菜スープ。(2)
2011年6月20日(月)作成分。
備忘録として。

****** 材 料 ******

★マーク:加熱/☆マーク:生

■牛骨スープ■
★牛 骨    … 約800g
★水      … 約3kg


アク取りの為、浸る位の水でひと煮立ちさせて、煮溢し。
その後、鍋一杯の水を入れて、水から3〜4時間コトコト煮。

肉野菜煮込み用分を分けて、残りはジップロック(L)2つに分けて&2重にして、冷凍。


■牛挽肉と野菜の牛骨スープ煮■
★牛骨スープ  … 適当
★水      … 適当
★玄 米    … 60g  (排出効果など)
★かぼちゃ   … 820g (抗酸化作用など)
★まいたけ   … 100g (免疫強化など)


肉野菜の牛骨スープ煮(1).jpg

玄米と、フードプロセッサーで細かくしたかぼちゃ&まいたけを、浸る位の牛骨スープに入れて。
中火で煮始め(20〜30分位)。
クツクツし始めたら、弱火にして煮込み続行。




★牛 挽 肉  … 1kg  (増血作用など)

肉野菜の牛骨スープ煮(2).jpg

フライパンで強火でサッと炒めた牛肉を投入。
脂に反応してか、下痢&軟便の仔が、6月頭に増えたとの拠点ボランティア様の報告にあったので、今回は、炒めた時に出た脂を、キッチンペーパーに吸い込ませて、脂減方法を取る。



肉野菜の牛骨スープ煮(3).jpg



土鍋に投入して、弱火のまま煮込み続行。






★白 菜    … 500g (整腸作用など)

肉野菜の牛骨スープ煮(4).jpg

ザク切りにした白菜を投入。
この時点で既に鍋一杯なんですけどw
まあ、縮むからいっか(笑)、と弱火のまま煮込み続行。





★水 菜    … 500g (浄血作用など)

肉野菜の牛骨スープ煮(5).jpg


水菜もざく切りにして、詰め込む・・・と言うより、盛る(笑)。





肉野菜の牛骨スープ煮(6).jpg

横から見ると土鍋に山が出来ました!(爆)。
イヤイヤ、きっと火が通って縮んでくれる!
と信じて(笑)、蓋をせずに弱火のまま、更に煮込む。




・・・途中、野菜から出る水分で吹きこぼれ始めたのでw
先に作って冷凍して置いた『牛骨スープ』に、煮汁をセッセと汲み入れるww
蓋が出来る位までに野菜も縮んで、煮汁の吹きこぼれがなくなるまで、セッセと汲み入れましたwww

蓋をしても吹きこぼれなくなった後も弱火のまま、更に煮込む。


★生 姜    … 6g   (代謝促進効果など)
★りんご酢   … 6g   (殺菌効果など)
★味 噌    … 14g  (香り付け&ナトリウム値合わせに)


肉野菜の牛骨スープ煮(7).jpg


今回も、トータル4時間位煮込みました。
火を止めた所で、フードプロセッサーで細かくしといた生姜の他、りんご酢と味噌を投入。





★カルシウム剤 ・・・ 3.6g

荒熱が取れた頃に、カルシウム剤を投入。
酸化防止にビタミンE(α−トコフェロール)も投入。

肉野菜の牛骨スープ煮(8).jpg

フードチョッパーで、鍋の中の材料を混ぜながら細かくする。
白菜と水菜以外は細切れになっているから、全体的に細かくなればOKと、簡単に済ます。




お玉でかき混ぜて、ジップロック(L)2つに分けて&2重にして、冷凍。


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* 牛挽肉と野菜の牛骨スープ煮の栄養素 * (目安として)

エネルギー  … 3427.44(kcal)
タンパク質  … 33.47%
脂 質    … 22.92%
(動物性タンパク質 … 27.63%)
炭水化物   … 38.46%
ナトリウム  … 0.203%
カリウム   … 1.57%
カルシウム  … 0.42%
マグネシウム … 0.102%
リ ン    … 0.42%
食物繊維総量 … 8.07%



******************


今回も、拠点ボランティアに行かれる方にお届けをお願いしました。(*^-^*)

★牛骨出汁スープ(野菜煮汁入り)のみ  …約2kg
★牛挽肉と野菜の牛骨スープ煮      …約4kg
★牛挽肉(炒めたもの)のみ       …約470g


お届けをして下さっている方が、初回のお届け後の拠点ワンズの様子を教えてくれまして。
『お肉が少ないと、食が進まない仔も出て来ちゃってるって。』
という事だったので、『牛挽肉(炒めたもの)』のみも、別途ジップロックに分けて冷凍して、一緒にお渡ししました。
コチラも脂減方法を取ったので、500gで購入した時よりも重量が減りました。(^-^;)


ウチ猫ズ(&保護猫ズ)の4猫×1週間分のストック作りでも、ほぼ半日かかります。
被災ワンズ用のこのご飯作りにも、手順や材料が少ないながらも、同じ位の時間がかかるかな。
何より、弱火でコトコトコトコト煮込みまくるので!
大半が、その煮込み時間なんですけどね。
でも、ゆっくり&じっくり煮込んだ方が旨味も出て、消化もしやすくなるんですよね。
あ、あと、荒熱が取れるまでも時間がかかりますね〜。
土鍋を使ってるから、余計にw
余熱で更に染み込ませるので、旨味成分はかなり出てるとは思うんだけど。
でもこの季節柄、荒熱が取れた後は冷凍庫にINするまでの冷まし時間は、保冷材(水を入れたペットボトルを凍らしたヤツ)を鍋の上下や左右に置いておりまする。

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ひなたぼっこ。:被災ワンズ用の肉野菜スープ。(2)
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