庭の紫蘇に実が付きました。ザルを片手に指で実をこそぎ落とします。指先がアクで茶色くなりました。
さて、ザル一杯に取れた実はどうするかと言うと「紫蘇味噌」にします。
紫蘇味噌の作り方
1,ザルの中でよく洗って一晩水につけてアク抜きします。(塩をひとつまみ入れてもよい)
2,フライパンを熱しサラダ油(ごま油でも)を適量入れて水気を切った紫蘇を投入炒めます。
3,味噌(私は赤味噌と白味噌半々)を適量入れて練り合わせながらさらに炒めます。
4,最後に鰹節、白ごまを投入してひと混ぜし、熱いうちに保存ビンへ。
冷めたら冷蔵庫で保存。ご飯が何杯でもいけます。
味噌を入れたあと一味唐辛子も投入した方が私は好き。