昨日生キャラメルを作ってみたいって生徒さんが言ってたのを思いだして、

今朝、思い立って私も生キャラメルを作ってみました。

レシピはネットとかで色々公開されてますが、

私は砂糖と牛乳のみのシンプルレシピで。

砂糖160gを大さじ2杯の水で煮詰めてカラメルソースを作りまして、

(この段階ではあまり焦がさない)

600ccの牛乳投入、あとは沸騰ギリギリ状態で底から混ぜながらひたすら煮詰めながら混ぜます。

結構ヒマです。

音楽聞きながら、腰を回しながら(笑)、20〜30位で、底が見える位煮詰まって来たら、

コップに氷水入れた中に少したらして固めてみます。

水にいれたらすぐ溶けちゃう感じならまだまだ、

溶けないで指でさわってぷにぷにな感じになったら、バットにクッキングシートひいたうえに流します。

あら熱とって冷蔵庫に入れて固めて出来上がり！

あとは適当な大きさに切って冷蔵保存。

若干硬めで、ソフトキャラメルっぽい感じになったけどまあ、いいんじゃないかな？気が済んだ。